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什么是酒醅原浆酒窖泥封坛酒?

什么是酒醅原浆酒窖泥封坛酒?

发布日期:2021/5/27 10:41:57

酒醅原浆窖泥封坛酒发展趋势主要体现窖泥上生产和市场路线上

  1:生产浓香型酒,窖泥是基础,大曲是动力,工艺是关键。做酱香型优质酒

  2:要抓好窖泥质量。窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。

  3:因为窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各种有益物的载体和栖息场所,也是它的繁衍温床,这些有益微生物的种类和数量的多少是衡量窖泥质量的一个标准。

  酱香型白酒的主体香味物质是己酸乙酯,而己酸乙酯是由窖泥中梭状芽孢杆菌(己酸菌)等各种生香产酯微生物的代谢产物,所以没有好的窖泥,就不能生产上乘的浓香型优质酒。

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